Zeste de pamplemousse

Couche extérieure de la peau de pamplemousse, coupée avec un couteau spécial tranchant. Le zeste contient des huiles essentielles qui portent la saveur de pamplemousse. Il peut être obtenu à partir d'un fruit coupé, un fruit entier, râpé ou même vrillé en spirale (twist).