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    Xérès oloroso

    Vin fortifié espagnol demi-sec ou doux produit par fermentation de raisins Palomino sans formation du voile de levure appelé ''flor''. Le spiritueux obtenu est fortifié par étapes avec de l'alcool de raisin et mis à vieillir en fûts de chêne en solera pendant au moins deux ans.
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