Ghost
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- Ingrédients
- Ustensiles
- Recette
Composition du cocktail Ghost
| Ingrédients | ||
|---|---|---|
| Rhum ambré | 2.5 | cl |
| Limoncello | 1.5 | cl |
| Liqueur de litchi | 0.5 | cl |
| Sirop de sucre | 1.5 | cl |
| Jus de citron vert | 1 | cl |
| Blanc d'oeuf de caille | 2.5 | cl |
| Canneberge | 20 | g |
| Sucre vanillé | 6 | g |
| Glaçons | 200 | g |
| Ustensiles | ||
|---|---|---|
| Bol | 1 | unité |
| Coupe à champagne | 1 | unité |
| Presse-agrumes | 1 | unité |
| Passoire à cocktail | 1 | unité |
| Mesure de bar | 1 | unité |
| Fouet | 1 | unité |
| Cuillère à mélange | 1 | unité |
| Shaker | 1 | unité |
| Chalumeau culinaire | 1 | unité |
| Mixeur | 1 | unité |
Comment préparer le cocktail Ghost
- Pour 1 cl of lime juice, 1.5 cl of sugar syrup, 0.5 cl of lychee liqueur, 1.5 cl of limoncello and 2.5 cl of gold rum into a shaker
- Fill the shaker with ice cubes and shake
- Strain into a chilled champagne saucer
- Blend 4 bar spoons of cranberries and pour the puree into a bowl
- Add 2.5 cl of quail egg white and 1 bar spoon of vanilla granulated sugar
- Whisk until foam forms
- Use bar spoon to layer on cranberry foam
- Sprinkle with vanilla granulated sugar and pass the flame over it several times, so that the sugar caramelizes
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