Alex Kratena

Le codex de bar par Alex Kratena

Avant toute chose, demandez-vous si c'est OK de servir cela à votre mère. Si c’est OK pour votre mère, c'est encore plus qu'OK pour la Reine ou n’importe quelle célébrité.

Je ne travaille qu'avec les marques que je suis confiant de pouvoir mettre derrière mon bar et faire payer 16,50 £ le cocktail, plus le service.

Une machine à glaçons cassée et les ruptures de stocks sont mes pires cauchemars.

La seule façon de diriger un bar à distance est d’avoir une équipe expérimentée et solide sur laquelle on puisse compter.

Habilliez-vous de manière à refléter ce que vous représentez et ce en quoi vous croyez.

Le temps est notre ennemi principal.

Si vous voulez gagner, travaillez plus dur que n’importe qui.

Souriez toujours, tout le temps.

Il est difficile d’apprendre à écouter car tout le monde préfère parler.

La chose la plus importante à propos du métier de barman est de rendre les gens heureux.

Je ne prévois jamais rien. Je n'ai d'autre chez moi que celui qui plaît à mon cœur !

Tout ce qui m’entoure affecte mon travail.