Michael Madrusan

Le codex de bar par michael madrusan

Je n’ai jamais rencontré de moment où j’avais envie de tout plaquer. Je suis incroyablement chanceux.

J’écoute tout et tout le monde. Et j’observe toujours ce que font les autres bars à travers le monde. Nous nous influençons les uns les autres.

Commencez au bas de l’échelle. Apprenez chaque détail de l’industrie. J’ai pratiqué toutes les façons d’être barman. Elles sont toutes différences et enrichissantes. J'ai tiré du bon de chacune d’entre elles.

Même si les clients ne le remarquent pas, j’identifie toujours les plus petites imperfections; l’ambiance générale de la pièce et les tables qui deviennent un peu trop saoules.

Notre premier jour est le plus mémorable dans la vie de mon bar. Nous courrions dans tous les sens avec nos vêtements de chantier pour tout terminer à temps, puis il a fallu revenir à la maison, prendre une douche et enfiler un costume.

Je prends la discipline très au sérieux et je suis très méticuleux sur les méthodes et sur le service.

Mes parents possédaient des restaurants - je suis barman depuis ma plus tendre enfance.

Ce que je trouve le plus difficile dans la mixologie est d’observer l’arrogance de l’industrie. Nous ne sauvons pas des vies, concentrons-nous simplement à rendre nos clients heureux.

La partie administrative peut s’avérer franchement épuisante. La paperasse et les factures peuvent s’empiler.

Une bonne surprise serait une demande en mariage dans le bar. Une mauvaise est pour moi quand quelque chose tombe en panne.

La première leçon que j’ai apprise derrière le bar - « quoi qu’il arrive, continue à envoyer les boissons et, Michael, s’il te plaît, arrête de boire. »