Dre Masso

Le codex de bar par Dre Masso

Apprenez de vos erreurs. Faites face à vos responsabilités. Il n’est jamais facile d’admettre que l’on a commis une erreur mais c’est une étape cruciale pour apprendre, grandir et s’améliorer.

Avant, je dirigeais un bar où il n’y avait qu’une seule vodka, un seul gin, un seul rhum, une seule tequila, un seul whisky et un seul brandy. Mais les clients s’en fichaient complètement car tous les produits étaient excellents.

Si vous montez un bar, rappelez-vous que les alcools chers sont plus difficiles à vendre et que pour une petite entreprise, c’est de l’argent qui dort.

Donnez le menu à votre client si vous voulez comprendre ce qu’il souhaite sans avoir besoin d’échanger un mot.

Vous devez toujours chercher à attirer plus de monde dans votre bar. Le secteur est très compétitif, alors, vous ne devez jamais cesser vos efforts.

Pour être honnête, s’il y a des personnes qui ne sont pas au niveau, le reste de l’équipe de mon bar se chargera de leur faire comprendre.

Certains jeunes barmen ont trop confiance en eux et quelquefois cela se transforme en arrogance. Le plus grave c'est qu’ils sont plus intéressés par les boissons que par les clients.

En règle générale, les cocktails s’accommodent très bien avec la nourriture. Les boissons avec des agrumes ont tendance à bien s’harmoniser avec les plats épicés.

L’industrie du bar ne cesse jamais d’évoluer, c’est la raison pour laquelle elle est si intéressante.

De nos jours, les cocktails n’ont jamais été aussi populaires, ce qui est excellent pour notre industrie !

C’est incroyable mais la grenouille Dendrobatidae possède assez de poison pour tuer environ 2 200 personnes !