Shawn Soole

Le codex de bar par Shawn Soole

Pour parler franchement, j’adore mon boulot.

Si vous voulez vraiment réaliser votre rêve, vous allez devoir vous serrer la ceinture et faire vache maigre pendant quelques années pour atteindre votre objectif.

Je vous conseille de vivre de votre salaire et de mettre tous vos pourboires de côté si vous envisagez un jour d’ouvrir votre propre bar.

L’argent occupe une place importante dans les affaires d’un restaurant, ce que les gens ne comprennent pas bien.

Mes barmen attendent plus de ma part que je n’en attends moi-même. En retour, j’attends la même chose.

En qualité de manager, n’exposez jamais vos faiblesses. Votre équipe doit toujours voir quelqu’un de solide et qui sait ce qu’il fait.

Se disputer avec moi n’est généralement pas une bonne idée.

Je déteste m'occuper des ivrognes. Si vous ne tenez pas l’alcool, vous ne devriez pas boire. Avoir de la dignité dans votre manière de boire est bien plus important que la quantité que vous pouvez ingérer.

Quelle est la différence entre la construction d’un nouveau bar et la grossesse ? Aucune. Quand vous pensez en avoir assez, il faut davantage poursuivre vos efforts.

Votre premier baiser est quelque chose que vous n’oublierez jamais. Je ne me souviens pas de mon premier cocktail.

Ma femme me rend fort. Elle est fantastique et elle me dit toujours si je fais bien ou si j’ai commis des erreurs.

On ne suit pas vraiment les tendances mais on fait plutôt ce que l'on veut, que c’eut été à la mode il y a cinq ans ou que ça ne le soit pas encore.

Je n’ai pas encore ouvert tous les concepts de restaurants que je voudrais.

Ma journée de travail commence habituellement à 9h du matin avec de la paperasse et se termine à 1h du matin.

Pour évacuer le stress après le boulot: regarder Les Simpson et boire de la bière et du whisky.