Kazuo Uyeda

Le codex de bar par [Kazuo Uyeda]

Je dépends des glaçons à 100%.

L’hospitalité est la chose la plus importante.

Il n’y a que le bon goût qui puisse vous aider à parvenir au cocktail idéal.

Je ne pense pas qu’il soit possible de juger du professionnalisme d’un barman uniquement en se basant sur le nombre d’années passées derrière un bar.

L’ouverture d’un bar formidable dépend du talent du manager.

Jetez un coup d’œil aux produits présents dans le bar pour savoir s’il est bien ou non.

Au Japon, on ne fait pas la différence entre le manager d’un bar, son propriétaire et le barman.

Les bars sans personnalité, par exemple, ceux auxquels il manque un concept ou des cocktails originaux, ne deviennent jamais populaires.

Pour moi, il n’y a pas de différence à faire entre des clients réguliers et des touristes.

Pour qu’un client vous pardonne, vous devez lui présenter vos plus plates excuses, du fond du cœur.

Si vous voulez en savoir plus sur la culture des cocktails au Japon, venez dans mon bar et discutons.