Dave Mitton

Le codex de bar par Dave Mitton

Laissez votre ego de côté et donnez au client ce dont il a envie.

Il y a toujours de la place pour l’amélioration, surtout quand il s’agit du service client.

C’est évident que les cocktails et la musique ont une chose en commun - ils peuvent tous les deux lever les inhibitions.

Être un bon barman, ça commence par être sympa et engageant.

Je ne faisais clairement pas partie des jeunes gens populaires, ayant grandi dans une petite bourgade du Canada.

Vous êtes constamment en représentation et vous devez divertir vos clients tout en leur offrant le meilleur service possible.

Si jamais on me demande de produire un film sur les barmen canadiens, sans hésiter, je l’appellerais « Cul-sec ».

Comme beaucoup de chefs avec leurs plats, de nombreux barmen créent des cocktails inspirés de grands classiques. Ça fait des années qu’il en est ainsi. Aujourd’hui, vous voyez des barmen intégrer des techniques issues de la cuisine dans leurs nouvelles créations.

La célébrité, la popularité, la notoriété sont provisoires. L’amitié sincère et l’amour devraient toujours être éternels.