Giuseppe Santamaria

Le codex de bar par Giuseppe Santamaria

J’aime commencer ma journée avec une bonne tasse de café et en allumant la musique.

Quand vous travaillez dans le bar d’un hôtel, vous devez respecter un certain nombre de procédures propres à l’établissement.

Alors que quand vous travaillez dans n’importe quel autre type de bar, c’est vous qui fixez les règles.

Travailler dans un hôtel cinq étoiles vous permet de donner la priorité à la qualité plutôt qu’à la quantité.

Chaque cocktail est unique parce que la touche finale est apportée par le client, c’est l’expression sur son visage quand il le déguste.

Jusqu’à ce moment-là, un cocktail n’est pas terminé.

Les cocktails sont comme des costumes buvables qui correspondent à chaque client individuellement.

Pour mes barmen, je suis leur leader.

Un bon barman devrait être comme Salvatore “Il Maestro” Calabrese pour ses clients.

La rapidité est l’un des facteurs les plus importants. Elle s’acquiert avec de la pratique et une solide connaissance des cocktails.

Un bon barman doit toujours garder en tête la notion de vente. Il est important de connaître les produits que vous vendez et la manière dont vous devez les vendre.

Conserver un état d’esprit positif est vital lorsque l’on travaille derrière le bar.

Rendre les choses difficiles faciles, c’est ce qui est difficile.

Vous devez être fier de tout ce que vous faites et faire votre métier le mieux possible. Peu importe le nombre de vos années d’expérience, il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre.