Mikael Karlsson

Le codex de bar par Mikael Karlsson

Traitez les autres comme vous aimeriez que l’on vous traite.

Dans aucune académie on ne vous apprendra à être rapide ni la capacité à prendre soin de vos clients de manière individuelle.

Quand je regarde un client, le plus souvent, je me demande ce que je pourrais faire pour rendre sa soirée un peu plus inoubliable.

La fréquence à laquelle vous devez apporter des changements à la liste des cocktails dépend du type de bar. Nous changeons notre liste de 9-10 cocktails tous les mois et cela nous convient.

Je suis taciturne et nerveux !

Il y a beaucoup de choses qui sont difficiles à me faire faire.

Certains barmen prêtent parfois plus d’attentions à ce qu’ils ont envie de mélanger plutôt qu’à ce que le client aimerait boire.

Malheureusement, dans les bars, l’ignorance est assez courante.

Parfois, quand le bar se trouve trop au centre de l’attention et devient vraiment bondé, les clients qui étaient là depuis le début et qui avaient contribué à le rendre sympa s’en vont…

J’aime les bars classiques avec de la musique douce et des fauteuils confortables.

La capacité à identifier chaque client et ses besoins, et à bien tenir le coup sous la pression fait la différence entre un barman professionnel et un amateur.

Je ne vendrai jamais mon âme au diable ! Même s’il m’offrait un bar.

Quand je serai à la retraite, je projette de me détendre, d'avoir des petits-enfants, de faire de la moto et de boire.